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德国葡萄酒质量等级
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德国葡萄酒质量等级
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马列信徒
华约政协主席团第一副主席兼纪律监察委员会书记 苏共中央第一书记 苏维埃社会主义共和国联盟部长会议主席 国防委员会主席
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德国葡萄酒质量等级
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只要接触到
德国
葡萄酒,那一定会遇到质量等级的各种标志:珍藏(Kabinett)、晚摘(Spätlese)、精选(Auslese)。到底这些标志意味着什么呢?
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对于许多人来说,葡萄酒的质量等级是葡萄酒酒标上最重要的一项法定内容。没有其他任何一个国家有像德国这样多的质量等级。
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质量等级划分如下:
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日常餐酒(Tafelwein)必须产于德国葡萄产区指定的葡萄种植园和葡萄品种。相比于其他葡萄种植国,德国的日常餐酒的产量还是很小的。大多数情况下,生产日常餐酒是由于该产区的葡萄产量已经超过了规定生产优质酒(Qualitätswein)所需的量。由于生产日常餐酒的质量要求较少,允许每公顷产出日常餐酒的量大于每公顷产出优质酒的量。日常餐酒的最小天然酒精含量在全德种植区为5%,而在巴登是6%。全部酒精含量最低为8.5%,最高不可超过15%。
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地区餐酒(Landwein)是日常餐酒中高一级别的酒,在地区餐酒的酒标上,必须表明葡萄的产地。地区餐酒一般为干或半干,最小天然酒精含量在各个产区至少比一般日常餐酒每升高0.5个百分点。
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特定产区优质酒(Q.b.A)是德国葡萄酒中最大的一类,此类酒必须100%来自德国指定的13个产区。对于每一款特定产区优质酒,都因为葡萄品种、种植区和天然酒精含量的下限不同而不同。发酵之前加入的糖分也是以法律形式规定的,加入糖分后允许另外产生20到80克的酒精。
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h`lmC]X_
谓称特性品质酒(Q.m.P)是具有最高要求的酒,必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分,根据不同的发酵重量、葡萄品种和种植地,共分为6个等级。在南方的种植区通常标准较高。
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Pw= 3PvkL
谓称特性由低到高排列如下:
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珍藏:以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
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晚摘:以成熟、丰满的葡萄酿造,收获时间较之“珍藏”晚一些。
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精选:以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒,未成熟的葡萄将被筛选掉。
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逐粒精选:以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒,其感染贵腐霉的程度将影响酒的质量。此类酒不是每年都产出,可以长期保存。
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贵腐精选:以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端,如蜂蜜一般甜,经得起几十年的陈酿。
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冰酒:所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致,葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收,在冰冻状态下榨汁,是为了将果汁浓缩的部分全部榨出。
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每瓶德国葡萄酒都必须写明所属的质量等级
-1CEr_(P^
马克思主义没有国界,但每一个马克思主义者都有自己的祖国。
顶端
Posted: 2008-01-24 13:20 |
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